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本文目录
1将鲜鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂；
2鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内；
3炒勺放鸭油上火烧热 ，炸葱姜块 ，全鱼呈黄色；
4加料酒 、家常集酱油 、做法高汤 、鱼翅精盐 、家大全味精 ，常做翅焖五分钟；
5捞出葱姜块不要，放入鱼翅 ，再以微火焖10分钟；
6用水淀粉勾芡，淋鸭油翻勺即成 。
1.原料 ：冰鲜鱼翅200克 、鸡蛋 、火腿 、盐、料酒 、高汤 、淀粉、鸡精各适量
2.做法
1.火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄
3.蛋黄加清汤 、盐 、料酒 、淀粉 、鸡精打散和匀 ，
4.鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟 ，
5.锅内放清油 ，将蛋黄液炒至桂花状 ，
6.放入鱼翅 ，翻炒均匀 ，装盘 ，撒上火腿即可 。
食材：鱼翅适量 、瘦肉250g 、蜜枣2个 、姜片适量 、清水800-1000ml
做法步骤 ：
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时 。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时 ，注意浸泡时水不用继续加热的 。
2 、浸泡好后 ，打开水龙头 ，把鱼翅洗一下，干净就行 。把蜜枣 、姜片、瘦肉洗干净 ，和鱼翅一起放进炖盅里炖 ，炖1个半小时到2个小时就好了。
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